蚝油牛肉最正宗的做法 怎样做蚝油牛肉

蚝油牛肉最正宗的做法 怎样做蚝油牛肉

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-05 21:34    浏览量:

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  主料:牛肉(肥瘦)300克

  辅料:淀粉(蚕豆)3克

  调料:小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。

  1.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

  2.用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟

  3、倒人笊篱沥去油,将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味

  4、放入牛肉片,烹绍酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀。敏捷盛出即成。

  腌牛肉片300克葱段5克蚝油12.5克 味精0.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 姜片2.5克 深色酱油5克 绍酒2.5克 淡二汤25克 湿淀粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克

  1. 将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;

  各式蚝油牛肉(20张)

  已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;

  3. 最初插手花生油,置30 分钟即可利用;

  4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;

  5. 用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油;

  6. 将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀,速盛出即成。

  1.腌牛肉的方式:将淡色酱油5克,小苏打7.5克,干淀粉25克,清水75克调成糊状,放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌匀。最初插手花生油25克,置30分钟即可利用。

  2.牛肉过油时,油温不宜过高。若是是通脊牛肉片,八成熟即可倒出。

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